哪些属于高嘌呤食物,高嘌呤食物有哪些?

  • A+
所属分类:热点新闻

因为美味佳肴常含有高嘌呤,高嘌吟最终分解代谢产生高血尿酸哪些属于高嘌呤食物。因此,调节饮食构成是预防痛风发作的重要环节。痛风病人应少食中嘌吟食物,不食高嘌呤食物。这样可以降低血尿酸水平,而不至于产生尿酸盐结晶,从而使关节组织免受损伤。一般饮食分为高嘌呤、中嘌呤和低嘌呤三类。

1.每100克食物嘌呤含量小于50毫克的有哪些属于高嘌呤食物:

  五谷类:米哪些属于高嘌呤食物、麦、高梁、玉米、马铃薯、甘薯、面条、通心粉;

  蛋类:鸡蛋、鸭蛋、皮蛋;

  奶类:牛奶、乳酪、冰琪琳;

  饮料:汽水、巧克力、可可、咖啡、麦乳精、果汁、茶、蜂蜜、果冻;以及各种水果、蔬菜和油脂等。

2.每100克食物中含50毫克—150毫克嘌呤的为中嘌呤:

  肉类:鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉、鱼、虾、螃蟹;

  豆类:黑豆、绿豆、红豆、花豆、碗豆、菜豆、豆干、豆腐以及笋干、金针、银耳、花生、腰果、芝麻等。

3.每100克食物中含150毫克~500毫克嘌呤的食物为高嘌呤:

  豆苗、黄豆芽、芦笋、菜花、紫菜、香菇、乌鱼、鲨鱼、鳕鱼、海鳗、动物肝、肾、肠等、蚌蛤、干贝/带鱼、扁鱼干、沙丁鱼、蛤蜊、牡蛎、链鱼、鸡汤、肉汤等。

4.每100克食物中大于500毫克嘌呤:小鱼干、乌鱼皮、酵母粉等。

什么食物的嘌呤比较高?

目前国内外并没有建立一种简便、准确、统一、高效的食品嘌呤含量测定表,所以,很多食物的嘌呤含量无从查起!

哪些属于高嘌呤食物,高嘌呤食物有哪些?

哪些属于高嘌呤食物,高嘌呤食物有哪些?

为了更好地帮大家科普,小编收集了近几年关于食物嘌呤含量的权威数据,希望能帮助到大家。

哪些属于高嘌呤食物,高嘌呤食物有哪些?

哪些属于高嘌呤食物,高嘌呤食物有哪些?

哪些属于高嘌呤食物,高嘌呤食物有哪些?

哪些属于高嘌呤食物,高嘌呤食物有哪些?

哪些属于高嘌呤食物,高嘌呤食物有哪些?

一、常见食物嘌呤含量表(每百克)

哪些属于高嘌呤食物,高嘌呤食物有哪些?

哪些属于高嘌呤食物,高嘌呤食物有哪些?

不同食物嘌呤含量不同,整体嘌呤高低排序如下:

1. 果蔬类

果蔬类包含水果和蔬菜两大类,其嘌呤含量极低,对高尿酸朋友非但没有危害,反而能促进尿酸的排出,鼓励多吃!

2. 谷薯类

谷薯类即主食类,以提供能量为主,嘌呤含量相对较低。

3. 畜禽类

畜禽类包含猪、牛、羊、鸡、鸭等,其中鸭肉嘌呤含量最高,其他嘌呤含量适中,均在100~150mg范围。

4、鱼类

鱼类包含淡水鱼和海鱼,其嘌呤含量和鱼种类有关。整体上,鱼类嘌呤含量略高于禽畜肉类。

其中,尤为注意的是沙丁鱼、凤尾鱼和秋刀鱼,在鱼类中嘌呤含量最高,危险性最大,是要禁止食用!

5. 虾贝类

虾贝类主要是带壳的水产或海产类,如蛤蜊、基围虾、扇贝等。大家看看草虾,它的嘌呤含量甚至高达719mg。

整体上,虾贝类嘌呤含量要高于鱼类,所以我们常说吃海鲜容易得痛风主要是指虾贝类摄入过多。

6. 内脏类

内脏类主要是指肝、肾、心、脑等。内脏类除了胆固醇和甘油三酯严重超标外,其嘌呤含量往往也很高。因此,内脏类食材是需要严格控制的!

7、干货类

干货类包括干豆及脱水后的菌菇类,如干黄豆、干紫菜等。食物脱水后,嘌呤含量往往都异常的高,这类食物也是需要避免的。

不过,需要注意的是,黄豆(218.2mg)嘌呤虽然很高,但其制品通过加工或稀释后,嘌呤含量会大幅度降低,如豆腐(20mg)、豆浆(22mg)等完全是可以放心食用的。

二、其他因素

此外,除了选择低嘌呤的食物外,还有很多其他方式可以避免过多的嘌呤摄入,如:

-01.不喝荤汤

嘌呤能够溶于水,研究也证实:水煮10 min后, 肉中嘌呤含量迅速降低,而汤中嘌呤含量升高, 并随时间延长趋于稳定。

-02.生肉代替熟肉

把刚买回来的生肉煮熟后,再进行加工烹调。

-03.不喝酒

酒类虽然嘌呤含量较低,但酒精能够抑制尿酸的排泄,所以“啤酒+海鲜容易导致痛风”是有一定道理的。

对于,尿酸高的朋友,此处的酒不单单是指啤酒,而是包含所有含酒精的饮料,如白酒、红酒、黄酒等。

参考资料:

[1]林洪, 曲欣. 食品中嘌呤含量分布的研究进展[J]. 食品安全质量检测学报, 2012, 3(5):373-378.

[2]荣胜忠, 邹立娜, 王朝旭,等. 中国常见植物性食品中嘌呤的含量[J]. 卫生研究, 2012, 41(1):74-78.

[3]潘洪志. 中国常见食物嘌呤数据库的建立及膳食因素对血尿酸的影响[C]. 达能营养中心学术研讨会. 2012.

如果你有肾病方面的问题或想了解更多肾病健康知识,可以关注微信公众号:爱肾网!

发表评论

:?::razz::sad::evil::!::smile::oops::grin::eek::shock::???::cool::lol::mad::twisted::roll::wink::idea::arrow::neutral::cry::mrgreen: